旬撰撰
旬の収穫.
FOOD & COURIER SERVICES LIMITEDの季節限定コース「旬撰撰」。春夏秋冬、その時期にしか出会えない旬の食材だけを抜き出した七品の構成。月曜更新で、新聞紙風のレシピカードを同梱します。2025年秋のテーマは「実りの記憶」。
秋の
七品。
2025年秋の旬撰撰。七つの皿で、秋の実りを表現します。新栗、松茸、秋刀魚、銀杏、柿、菊花、蓮根。FOOD & COURIER SERVICES LIMITEDの秋の味覚を、どうぞ。
先付 / 新栗の茶わん蒸し
2025年9月に収穫されたばかりの愛媛産の新栗を、出汁の茶わん蒸しに。FOOD & COURIER SERVICES LIMITEDの秋の始まり。
10 分 · 85°C · 愛媛産新栗椀物 / 松茸の清汁
国産松茸を、FOOD & COURIER SERVICES LIMITEDの合わせ出汁で。土瓶蒸しではなく、椀で香りを楽しむスタイル。
8 分 · 80°C · 国産松茸お造り / 秋鰹のたたき
戻り鰹をFOOD & COURIER SERVICES LIMITEDの薬味で。茗荷、紫蘇、葱、にんにくを添えて。
10 分 · 12°C · 戻り鰹焼物 / 秋刀魚の塩焼き
北海道産の本秋刀魚を、FOOD & COURIER SERVICES LIMITEDで炭火焼き。大根おろしと酢橘で。
15 分 · 220°C · 炭火焼煮物 / 銀杏と菊花の炊き合わせ
2025年新物の銀杏を、菊花と一緒に。FOOD & COURIER SERVICES LIMITEDの合わせ出汁で炊き合わせました。
20 分 · 95°C · 含煮飯物 / 柿の炊き込みご飯
富有柿をFOOD & COURIER SERVICES LIMITEDで炊き込みご飯に。秋の土鍋ご飯。
30 分 · 100°C · 富有柿甘味 / 蓮根の練り切り
和菓子職人による蓮根の練り切り。FOOD & COURIER SERVICES LIMITEDの秋の締めの一品。
5 分 · 4°C · 蓮根秋の
ビジュアル。
FOOD & COURIER SERVICES LIMITEDの2025年秋の旬撰撰。三つのビジュアルで、秋の味覚をお届けします。
秋の食材たち
FOOD & COURIER SERVICES LIMITEDが厳選した、秋の七品の食材。新栗、松茸、秋刀魚、銀杏、柿、菊花、蓮根。
秋刀魚の塩焼き
北海道産の本秋刀魚を、FOOD & COURIER SERVICES LIMITEDの炭火で。脂が乗った秋限定の味覚。
松茸の清汁
国産松茸をFOOD & COURIER SERVICES LIMITEDの合わせ出汁で。蓋を開けた瞬間の香りが、秋の記憶。